お料理プロ級⁉️もはや、プロでもあられる、こちらに来て頂いているお客様に、味噌作りを教えて頂きました。
とっても素敵な暖炉の上にオーガニック大豆を湯がいて準備して下さり、生麹に、こだわりの塩をまぜ、潰した大豆に混ぜていきます。
更に潰しながらコネ、大豆の残り汁を注ぎます。大豆に塩と麹を合わせる時、大豆の温度が重要だそうです。
容器に入れる時は、空気を出す為に丸めた大豆を叩き入れます。
蓋をする前に、ホワイトリカーで、拭き取り、なんと、酒粕を敷き詰めます。カビを防止になるそうで、ちょっしたことですが、知らないとの差はでますよね。流石です！
綺麗な味噌があっという間に出来上がりました。
Ｕ様。お誘い下さりありがとうございました。
とってもお料理にお詳しく、以前、手作り醤油や、プロテインバーも作って頂きました。どちらも、絶品でした。
あー発酵が待てませーん。絶対美味しいに違いないです(^^)
営業日
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※日・祝日は定休日となります
3、４名様合わせてのお申し込みで、グループレッスンが開催可能ですので気軽にご相談ください。
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